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淡奶油豆沙排包的做法_淡奶油豆沙排包怎么做_水怜忧的菜谱
时间:2021-01-12 13:20     来源:    浏览次数:
添加了淡奶油的面团让这款排包格外的柔软香甜,直接撕着吃,超级软,超好吃!这款排包做法也不是很难,非常适合烘焙新手,喜欢面包的真的可以尝试一下哟!

食材明细

主料 高筋面粉 330g 奶粉 20g 淡奶油 80g 全蛋液 50g 牛奶 150g 细砂糖 40g 黄油 20g
辅料 耐高糖酵母 4g 2g 细砂糖 15g 黄油 15g 低粉 25g 杏仁粉 10g 蜜红豆 适量 全蛋液 少许
奶香 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度

淡奶油豆沙排包的做法步骤

淡奶油豆沙排包的做法步骤:1 1准备好全部的食材。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:2 2除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:3 3加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:4 4收拢光滑放入发酵盒。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:5 5室温发酵至2倍大。(室温太低的话,可用烤箱发酵)。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:6 6简单排气后平均分成10份,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟。(也可用保鲜膜包好松弛)。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:7 7取出一个松弛好的面团擀长,翻面,横放,添加少许蜜红豆,下部末端压出薄边。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:8 8包好蜜红豆自上而下卷起。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:9 9五个一组放入模具,烤箱38度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:10 10发酵时,我们来制作酥粒,黄油跟细砂糖隔热水融化成液体,再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒,酥粒就做好了。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:11 11轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:12 12再撒上酥粒。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:13 13放入预热好的烤箱下层,上火180度下火170度烘烤25分钟左右。 淡奶油豆沙排包的做法步骤:14 14烤制完成后,直接取出脱模至冷却架放凉。

小窍门

1、面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2、每个烤箱的温差不一样,这里使用的是柏翠3060,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3、馅料和表面装饰随意,看个人喜好。 来自 美食天下 水怜忧 的作品 使用的厨具:厨师机、烤箱 所属分类: 烘焙  
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