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猪肉冬瓜饺子的做法_猪肉冬瓜饺子怎么做_Meggy跳舞的苹果的菜谱
时间:2021-01-10 09:58     来源:    浏览次数:
冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜,平时多炒着吃、煮汤吃,很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子,所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不,冬瓜馅的饺子就来啦!

食材明细

主料 猪肉馅 300克 冬瓜 1块 中筋面粉 500克
辅料 生抽 10克 蚝油 10克 小黄姜糊 15克 鲜贝鱼汤 10克 4克 植物油 15克 面粉用凉水 290克
咸鲜 口味 工艺 一小时 耗时 普通 难度

猪肉冬瓜饺子的做法步骤

猪肉冬瓜饺子的做法步骤:1 1中筋面粉入盘中,加适量凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖盖子饧30分钟。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:2 2猪肉馅和冬瓜准备好;用量可随食用量来调整。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:3 3肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油;调料不限这些,可随喜好来调整;小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊,也可以用普通姜汁或者姜末来代替。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:4 4顺着一个方向搅拌均匀,静置15分钟,使调料充分被肉馅吸收。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:5 5冬瓜去皮去籽,切大块。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:6 6将冬瓜改刀切小块,入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁;不用杀水,直接放肉馅里。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:7 7将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀;冬瓜的汁会被肉馅充分吸收,包完饺子也不会出汤。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:8 8饧好的面团放在撒了面粉的案板上,搓成细长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:9 9取适量馅料放在圆皮;冬瓜丁遇热后会缩小出汤,所以馅料可以多放些。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:10 10按自己的手法或包或捏或挤成饺子。 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:11 11所有的饺子都包好啦!赶快烧水煮饺子吧! 猪肉冬瓜饺子的做法步骤:12 12猪肉冬瓜饺子,清香爽口,一咬直爆汁!

小窍门

1、馅有别于常规的调料,里面一滴水都不放,只放调味料;冬瓜汁水丰盈,也不要搅打得太细碎,打成生的或者熟的黄豆粒大小,与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收,煮熟后会有爆汁的口感;
2、肉馅最好有点儿肥的,吃着不柴;可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品 使用的厨具:料理机、煮锅 所属分类: 面食   家常菜   饺子  
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