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湖南炒粉的做法_湖南炒粉怎么做_食无涯的菜谱
时间:2020-03-11 21:30     来源:    浏览次数:
湖南人吃粉跟吃米饭一样重要。从异乡回家的游子踏上家乡的第一步就是去吃碗家乡炒粉。湖南炒粉不同地方就有不同口味,各有各的特色。期中重点介绍一下醴陵炒粉。醴陵炒粉其实有两种,一种圆的在上海叫米粉醴陵叫杂粉,一种宽的上海叫河粉醴陵叫米粉。炒出来香,韧,软,脆!一碗地道的醴陵炒粉独步江湖:热锅热油,待锅中油滋滋爆响时下鸡蛋,鸡蛋快速煎炒两三下,再下豆芽(或包菜)快炒至五成熟,之后米粉下锅,依次撒上干辣椒粉,酱油、盐等调料快速翻炒,至粉丝金黄色时淋上香油出锅,整个过程一气呵成,可谓是火与油的艺术。

食材明细

主料 河粉 150g 卷心菜 50g(最好是绿豆芽爽口) 青菜 30g 鸡蛋 2只
调料 适量 1大勺 酱油 1匙 辣椒粉 1匙 小葱 半勺 麻油 少许 鸡精 少许
辅料 榨菜 3g 肉末 5g
葱香 口味 工艺 十分钟 耗时 普通 难度

湖南炒粉的做法步骤

湖南炒粉的做法步骤:1 1准备好辅料。 湖南炒粉的做法步骤:2 2热油热锅,油烧9成热打入鸡蛋快速煎炒几下赶旁边。 湖南炒粉的做法步骤:3 3放入肉沫煸炒出油,再加榨菜和包菜(卷心菜)快炒至断生。 湖南炒粉的做法步骤:4 4加青菜翻炒均匀。 湖南炒粉的做法步骤:5 5下入河粉。 湖南炒粉的做法步骤:6 6加盐,酱油,辣椒粉炒至河粉变酱色。 湖南炒粉的做法步骤:7 7出锅前撒上香葱。 湖南炒粉的做法步骤:8 8最后加少许鸡精淋少许麻油翻炒均匀即可出锅。 湖南炒粉的做法步骤:9 9油亮诱人,色泽金黄,柔韧爽口的炒河粉喷喷香。

小窍门

1.这款炒河粉全程旺火爆炒,不加一滴水所以炒的速度要快,油要多些,以免糊锅。
2. 可根据各人口味添加调料,喜酸的可加少许醋乘热拌匀即可。 来自 美食天下 食无涯 的作品 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小吃   湖南小吃   午餐   晚餐  
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